Biologische rauwe honing: beter en gezonder?

Wat is rauwe honing?

Rauwe honing is honing die niet of nauwelijks is verhit en zo puur mogelijk wordt verwerkt. De honing wordt na het slingeren alleen gefilterd en verpakt, waardoor de natuurlijke smaak en eigenschappen behouden blijven. Bij Imkerij De Werkbij is alle honing op deze manier verwerkt.

Wat is het verschil tussen rauwe, biologische en koudgeslingerde honing?

Er bestaan veel misverstanden over rauwe honing. De termen rauwe honing, biologische honing en koudgeslingerde honing worden regelmatig door elkaar gebruikt, terwijl ze niet hetzelfde betekenen. Rauwe honing wordt soms ook wel ruwe honing genoemd (dat is hetzelfde). Maar wat is rauwe honing of biologische honing nu eigenlijk? Hieronder leggen we de verschillen uit.

TermBetekenisRauwe honingHoning die niet boven een bepaalde temperatuur is verhit en zo min mogelijk bewerkt is (ongekookt, vers en puur).Biologische honingHoning afkomstig uit een biologische productieketen (met regels voor o.a. omgeving en verwerking). Niet iedere imker kiest voor zo'n certificering, omdat deze kostbaar en tijdrovend is. Dat betekent niet automatisch dat niet-biologische rauwe honing van mindere kwaliteit is.Koudgeslingerde honingHoning die zonder verwarming uit de raat wordt geslingerd. Honing slinger je altijd koud, op maximaal kamertemperatuur. Dus koudgelingerd is helaas alleen een marketingterm.

Rauwe honing kopen bij de imker

Wil je rauwe honing kopen? Kijk dan goed naar het etiket. Op een pot echte imkerhoning staat duidelijk waar de honing vandaan komt en van welke imkerij deze afkomstig is. Zo kun je als klant nagaan wie de honing heeft geproduceerd en weet je dat je kiest voor eerlijke, traceerbare honing. Je kunt de honing rechtstreeks bij de imker kopen, maar ook bij sommige speciaalzaken en supermarketen.

Wij vinden het vanzelfsprekend dat honing niet wordt verhit en niet wordt gemengd met iets anders. De honing van Imkerij de Werkbij is daarom altijd rauwe honing. Met honing moet je niet meer doen dan ontzegelen, slingeren, filteren (zodat stukjes vuil of bijenwas eruit worden gehaald) en verwerken in potjes of emmers. Kies daarom voor honing waarvan duidelijk is welke imkerij deze afkomstig is.

'Rauwer' kan niet: raathoning rechtstreeks uit de bijenkast

Je zou dus kunnen zeggen dat rauwe honing een verkoopterm is. Het klinkt mooi en puur, maar het is voor ons dus vanzelfsprekend. Als je op zoek bent naar de meest onbewerkte honing, dan raden wij raathoning aan. Zo uit het raampje gesneden! Een stukje raathoning heeft zelfs nog de waszegeltjes die de bijen erop maken (zie foto bovenin dit artikel). Hier is dus echt nog helemaal niets mee gebeurd. Niet verwarmd, niet gezeefd - alleen gesneden!

Koudgeslingerde honing kopen bij imker

Wil je pure honing kopen? Kies dan voor honing van de imker. Honing van de imker is puur natuur. Nog even iets meer over de term: koudgeslingerde honing. Honing wordt door bijen opgeslagen in de raat die ze maken van bijenwas. Als je weet dat bijenwas smelt tussen de 60 en 65 graden Celsius... Dan wordt het bij kamertemperatuur al snel soepel. Met andere woorden... Kán honing wel op hoge temperatuur geslingerd worden? Nee! Dan zou de raat smelten en dan wordt het één ongelukkige soep. Honing slinger je altijd koud, op maximaal kamertemperatuur.Koudgeslingerd is helaas een verkoopterm geworden.

Bewaaradvies voor Raathoning

Raathoning is een heerlijke en natuurlijke zoetigheid die je gewoon in je keukenkast kunt bewaren. Het mooie van raathoning is dat het in principe onbeperkt houdbaar is. Dit betekent dat je er altijd van kunt genieten, en het zal zijn smaak en kwaliteit behouden, zelfs als je het een tijdje niet gebruikt.Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pot of emmer waarin je de raathoning bewaart, goed is afgesloten om te voorkomen dat er vocht en verontreinigingen binnendringen. Bewaar het op een koele en droge plaats, weg van direct zonlicht. Op deze manier behoudt de raathoning zijn natuurlijke eigenschappen en blijft hij vers.

Verhitting schadelijk voor honing

Op den duur kristalliseert de honing. Wanneer de honing hard is geworden, moet het verwarmd worden om het weer smeerbaar te maken. Honing van de imker wordt tot maximaal 40 graden Celsius verhit. Deze temperatuur is gelijk aan de warmte in de bijenkast. Bij het verwerken van honing op maximaal 40 graden blijven alle enzymen bewaard. Veel honingsoorten uit de supermarkt worden in grote hoeveelheden geproduceerd. Dan wordt niet altijd rekening gehouden met de maximale temperatuur. Als je gekristalliseerde honing op een hoge temperatuur verwerkt, dan gaan andere stoffen verloren.

Rauwe honing kopen

Ben je op zoek naar rauwe honing? Bij Imkerij De Werkbij vind je verschillende soorten pure imkerhoning, rechtstreeks uit de bijenkast. Van vloeibare honing tot romige honing en raathoning: al onze honing wordt zo natuurlijk mogelijk verwerkt.

Veelgestelde vragen over rauwe honing

Wat is rauwe honing?

Rauwe honing is honing die na het slingeren zo min mogelijk wordt bewerkt. De honing wordt niet verhit en alleen gefilterd om kleine stukjes was of andere natuurlijke resten te verwijderen. Zo blijven de natuurlijke smaak, geur en structuur zoveel mogelijk behouden.

Is rauwe honing hetzelfde als pure honing?

Ja, de termen rauwe honing en pure honing worden vaak door elkaar gebruikt. Beide verwijzen naar honing die niet is vermengd met andere ingrediënten, zoals suikers of siropen. Bij Imkerij De Werkbij is alle honing puur en wordt deze zo natuurlijk mogelijk verwerkt.

Is rauwe honing hetzelfde als biologische honing?

Nee. Rauwe honing zegt iets over de manier waarop de honing wordt verwerkt, terwijl biologische honing gaat over de manier waarop de honing wordt geproduceerd en gecertificeerd. Een biologische imker voldoet aan de eisen voor biologische productie en laat dit controleren door een certificerende instantie. Niet iedere imker kiest voor zo'n certificering, omdat deze kostbaar en tijdrovend is. Dat betekent niet automatisch dat niet-biologische rauwe honing van mindere kwaliteit is. Een honing kan dus rauw zijn zonder biologisch keurmerk, en andersom.

Wat betekent koudgeslingerde honing?

Koudgeslingerde honing is honing die zonder verhitting uit de honingraten wordt geslingerd. Dit is de normale werkwijze van imkers, omdat honingraten van bijenwas bij hoge temperaturen zouden vervormen of smelten. Daarom is honing van de imker in de praktijk altijd koudgeslingerd.

Waarom kristalliseert rauwe honing?

Kristalliseren is een natuurlijk proces en een teken dat de honing puur is. De snelheid waarmee honing kristalliseert verschilt per honingsoort. Wil je de honing weer vloeibaarder maken? Zet de pot dan een tijdje in handwarm water (maximaal 40 °C).

Waar kan ik rauwe honing kopen?

Rauwe honing koop je bij een imker of bij een winkel die imkerhoning verkoopt. Kijk daarbij altijd naar het etiket: daarop moet duidelijk staan van welke imkerij de honing afkomstig is. Zo weet je waar de honing vandaan komt en hoe deze is verwerkt. Bij Imkerij De Werkbij vind je verschillende soorten rauwe honing, waaronder ook raathoning: de meest onbewerkte vorm van honing.

Is rauwe honing gezond?

Rauwe honing is een natuurlijk product dat bestaat uit onder andere suikers, water en kleine hoeveelheden enzymen, vitamines en mineralen. Honing blijft wel een suikerhoudend voedingsmiddel. Geniet er daarom met mate van als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.