Welke soorten honing zijn er? Ontdek alle soorten en smaken Er zijn veel verschillende soorten honing, elk met een eigen kleur, smaak en structuur. De smaak van honing wordt bepaald door de bloemen waaruit bijen nectar v…
Welke soorten honing zijn er? Ontdek alle soorten en smaken
Er zijn veel verschillende soorten honing, elk met een eigen kleur, smaak en structuur. De smaak van honing wordt bepaald door de bloemen waaruit bijen nectar verzamelen. Zo is acaciahoning zacht en mild, terwijl heidehoning juist krachtig en kruidig smaakt. De ene honing is meer crèmeachtig en de andere honing is vloeibaar. Maar hoe kies je nou de juiste soort honing? Welke soorten honing je kiest, hangt af van waarvoor je het gaat gebruiken en waar je van houdt. Zo is er pittig honing, maar juist ook hele zachte honing? Gebruik je het in de thee of in een toetje?In dit overzicht ontdek je welke soorten honing er zijn en welke honing het beste past bij jouw smaak.
Hoe komt honing aan zijn naam?
Honing is voor 100% een natuurproduct. De smaak, kleur en structuur van honing worden voor een groot deel bepaald door de bloemen waaruit bijen nectar verzamelen. Iedere plantensoort heeft namelijk zijn eigen samenstelling van nectar. Als bijen nectar van de lindebomen hebben verzameld, dan heet het lindehoning. Terwijl acaciahoning afkomstig is van de nectar van acaciabomen. Andere voorbeelden zijn klaverhoning, zonnebloemhoning en heidehoning.
Een honingsoort met de naam van een bepaalde plant wordt ook wel een monoflorale honing genoemd. Dit betekent dat de honing voor het grootste deel afkomstig is van één specifieke bloem- of plantensoort. Helemaal uitsluitend uit één bloem bestaat de honing meestal niet: bijen kunnen tijdens het verzamelen ook nectar van andere planten tegenkomen. Bij bloemenhoning is juist sprake van een mix van nectar uit verschillende bloemen.
Kwaliteit van honing
Maar hoe weet je dan of honing inderdaad voornamelijk afkomstig is van de bloem die op het etiket staat? In honing zitten altijd kleine hoeveelheden stuifmeel (pollen). Door het stuifmeel in de honing te onderzoeken, kan worden vastgesteld welke planten de bijen hebben bezocht. Zo kan een honingkeurmeester controleren of de samenstelling past bij bijvoorbeeld acaciahoning, heidehoning of lindehoning. Bij De Werkbij wordt honing daarom onder andere gecontroleerd op het aanwezige stuifmeel. Lees er meer over in ons artikel De kwaliteit van honing.
Ook de manier waarop honing wordt verwerkt heeft invloed op het eindproduct. Bij De Werkbij wordt honing ambachtelijk verwerkt en koudgeslingerd om de kwaliteit te behouden. Zo blijven alle mineralen en vitaminen in de honing.
Pure honing van de imker eerlijk en sociaal ondernemen, liefde voor bijen én mensen
Soorten honing en hun smaak
Honing is er in allerlei kleuren, smaken en structuren. De eigenschappen van honing worden onder andere bepaald door de bloemen en planten waaruit bijen nectar verzamelen. Ook de manier waarop honing kristalliseert en wordt verwerkt, heeft invloed op de structuur. Bij De Werkbij delen we onze honing daarom in verschillende categorieën in:
1. Acaciahoning
Acaciahoning is een erg geurige en zachte honing, die vrijwel niet kristalliseert. Daarom is dit een goede honing voor mensen die maar af en toe honing gebruiken en niet van gekristalliseerde honing houden. Ook erg goed te gebruiken in onder andere koffie, thee en yoghurt.
2. Heidehoning
Heidehoning is een zeer geurige, pittige honing en volbruin van kleur. Ze wordt ook wel de “koning onder de honing” genoemd. Heidehoning is misschien wel wat duurder, maar ze is ook dunner te smeren omdat ze zo pittig is. Goede heidehoning is zo stijf, dat, als de pot wordt omgekeerd, de geleiachtige honing er niet uitloopt. De bijenvolken worden op de heide geplaatst van begin augustus tot half september. De heide-raathoning is een delicatesse en is soms maar een paar weken per jaar te verkrijgen.
3. Licht vloeibare honing
3.1 Balsemienhoning
Balsemienhoning is een heerlijke Nederlandse honing, vrij licht van kleur. De smaak is lekker zoet en niet zo uitgesproken als sommige donkerdere honingsoorten. Meestal blijft balsemienhoning vrij lang vloeibaar.
3.2 Citroenhoning
Citroenhoning is heerlijk fruitige honing van de citroenboom. Citroenhoning behoort tot een luxere honing, echt geschikt voor een fijnproever. Een heerlijke frisse fruitige honing met een lichtzure frisse nasmaak.
3.3 Fruithoning
Fruithoning is, de naam verklapt het al, fruitig van smaak, en minder zoet. Deze honing is licht van kleur en kristalliseert redelijk snel. Ze wordt door de bijen verzameld in de fruitboomgaarden.
3.4 Lindehoning
Lindehoning wordt in het begin van de zomer door de bijen verzameld uit de lindebomen. De temperatuur moet aangenaam zijn, anders “honingt” de linde niet (“honingt” wil zeggen dat de bloesem nectar geeft). Lindehoning is geelgroen tot donkergeel van kleur en de smaak is een beetje mintachtig. Ze kristalliseert niet erg snel.
3.5 Oranjebloesemhoning
Oranjebloesemhoning wordt gewonnen uit de nectar van bloesems van citrusbomen en komt oorspronkelijk van de Spaanse oostkust. Kenmerkend is een heldere goudkleurige honing met een zachte, zoete smaak en geur. Ideaal voor in de thee!
3.6 Rozemarijnhoning
Rozenmarijnhoning wordt gewonnen uit de nectar van de bloesem van de rozemarijn. Het heeft een zoete en kruidige smaak. Het is een donkere, oranjerode honing. Rozemarijnhoning kan, net als de plant zelf, goed gebruikt worden bij het bereiden van vlees. Het is een goede honing voor bijvoorbeeld marinade of saus.
3.7 Koffiebloesemhoning
Honing gemaakt van de witte koffiebloesem. Koffiebloesemhoning is een vaste honing en heeft een pittige, fruitige smaak.
4. Raathoning
Raathoning is een bijzondere vorm van honing waarbij de honing nog in de natuurlijke bijenraat zit. Je eet hierbij dus niet alleen de honing, maar ook de honingraat. Het is een pure en bijzondere manier om honing te ervaren.
4.1 Zomer- en heideraathoning
Bij raathoning verschilt de smaak afhankelijk van de honing die in de raat zit. Zo heb je bijvoorbeeld zomerraathoning en heideraathoning. De raat wordt door de bijen zelf opgebouwd en gevuld met honing, waarna de honingraat als geheel wordt geoogst.
4.2 Brokhoning
Brokhoning is een stuk raathoning in een pot die is bijgevuld met vloeibare honing. Bewaar deze honing niet te lang, want als ze gaat kristalliseren is de honing niet meer vloeibaar te maken. Het is een delicatesse. Begin er je dag mee, bijvoorbeeld op een beschuitje.
5. Donkere vloeibare honing
6. Uitgesproken honingsmaken
6.1 Kastanjehoning
Kastanjehoning heeft een nootachtige smaak en bevat veel mineralen. De honing is erg lekker op vezelrijk brood, in combinatie met kaas, vruchten en noten.
6.2 Tijmhoning
Tijmhoning is, net als de heidehoning, een vrij pittige honing. Tijmhoning heeft een verzachtende werking voor de luchtwegen, doordat ze slijm losmaakt. (Neem elke dag enige malen een theelepel tijmhoning, en zuig daar zo lang mogelijk op.)
6.3 Woudhoning
6.4 Korianderhoning
7. Crèmehoning
7.1 Bloemencremehoning
7.2 Klaverhoning
Klaverhoning is een creme honing. De honing blijft echter meestal smeuïg en heeft een fijn aroma. De honing smaakt een beetje naar karamel. Ze wordt ook wel “kindertjeshoning” genoemd. Deze soort loopt niet zo snel van de boterham af.
7.3 Koolzaadhoning
Koolzaadhoning is vrij neutraal van smaak en bevordert een vrijere ademhaling. Ook als slaapmutsje wordt ze veel gebruikt. (Doe hiervoor één eetlepel honing in een beker warme melk en drink dit voor het slapen gaan met kleine slokjes op.) Koolzaadhoning wordt tot crème geroerd en blijft daarmee smeerbaar.
7.4 Zonnebloemhoning
Zonnebloemhoning is een fruitige honing van de zonnebloemvelden. De honing heeft een vaste structuur, het is een zoete honing met een zachte smaak. Het is een vaste honing met een romige uitstraling. Goed te gebruiken in recepten.
8. Bloemenhoning
Bloemenhoning is een hele gangbare honing, een allemansvriend! Deze verschilt sterk van smaak, al naar gelang van het jaargetijde dat de honing door de bijen wordt gewonnen. Een heerlijke honing, ook voor wie nog nooit honing gegeten heeft. Net als de andere soorten is deze honing rijk aan vitaminen en mineralen.
Echte honing van de imkerNazomerhoning
Nazomerhoning: Een verrassing van de natuur. Dit is een soort heidehoning: De honing met de meeste anti-oxidanten en mineralen.
Berghoning
Berghoning komt van wilde bloemen en bloesems hoog in de bomen in het berggebied. Het is een honing met op de achtergrond een kruidige smaak.
Welke honing past bij jou?
Welke honing het beste bij je past, hangt vooral af van je persoonlijke smaak. Houd je van een zachte, milde honing? Dan zijn acaciahoning, bloemenhoning of een van de lichte vloeibare honingsoorten een goede keuze. Wie liever een krachtige en kruidige smaak heeft, kan bijvoorbeeld kiezen voor heidehoning, kastanjehoning of tijmhoning.
Liever een zachte, smeerbare honing? Kijk dan eens naar de verschillende soorten crèmehoning. En als je op zoek bent naar een bijzondere honingervaring, is raathoning het proberen waard.
Ontdek alle honing van De Werkbij en proef zelf welke soort het beste bij jou past.
Wist u dat er meer dan 30 soorten honing zijn?
En we hebben nog andere soorten honing, zoals citroenhoning, eucalyptushoning, balsemien, rozemarijn. Alle soorten zijn verkrijgbaar in verschillende verpakkingsvormen en gewichten, van potjes van 50 gram ( hotelpotjes) tot emmers van 15 kg. En ook in vaten van 300kg. Kunt u nou echt niet kiezen? Kom gerust eens langs bij Werkbij Veluwe, of zakelijk: Werkbij Veenendaal.
